Big Jumbo XXXL Burger – 8,4 kg familie­monster til 10–12 personer

En absurd stor, møgbeskidt og totalt overdådig burger, som ingen glemmer. Idéen opstod, da naboen og jeg besluttede at lave burger­verdenens svar på en familiepizza. Resultatet blev en 8,4 kilos Bad Boy, der uden problemer kan mætte både familie og gæster.

Ingredienser

• 4 kg oksefars (12–16 %)

• 2 kg svine- og kalvefars

• 1,6 kg bacon

• 800 g tomater

• 800 g løg

• 1,2 kg cheddar i skiver

Tilberedning af kød og fyld – i køkkenet

Start med burgerbollen. Den skal hæve i 2 timer. Brug din normale opskrift, men gang den med 1,5, og form én stor bolle.
Bag bollen i grillen ved 180°C (Traeger Timberline 850*). Bagetid ca. 30 min. Hold øje efter 15, 20 og 25 min., og vend bollen undervejs. Den er færdig, når overfladen er gylden. Lad den køle helt af, før du skærer den.

Mens bollen hæver:
– Lav din burgerdressing.
– Skær tomater og løg i 3 mm skiver, og sæt på køl.
– Forsteg baconen.

Form herefter dine kæmpe-patties. Blend 800 g oksefars med 400 g svine/kalv ad gangen. Krydr med salt, peber og hvidløg (eller Steak Seasoner).
Form først patties, når bollen er færdigbagt, så du kender diameteren. Hver patty skal være 5 cm større end bollen, da de krymper markant på grillen.

Klargøring af grill – klargøringssektionen

Gå efter indirekte varme og 200°C.
Her blev der brugt tre grill:
– Traeger Timberline 850* (2 patties)
– Traeger Ironwood 885* (2 patties)
– Traeger Pro 575* (1 patty)

Ved grillen – grilningssektionen

Læg patties på risten, og grill dem 15 min på hver side. Hold øje – de smider voldsomt meget fedt, og der kan komme brand i bakken.

Rist burgerbollen på grillen (her på en Napoleon Prestige Pro 500*). Gør det enten mens patties griller – hvis du har en ekstra grill – eller bagefter.

Når kødet er færdigt, bygger du burgeren:

1. Bund af bollen.

2. Halvdelen af burgerdressing.

3. Patty → cheddar → løg → tomater → bacon.

4. Gentag i alt fire lag.

5. Fordel resten af dressingen på overdelen af bollen.

Stik tre shashlikspyd gennem hele burgeren, så den ikke falder fra hinanden.
Sæt burgeren tilbage i grillen ved 200°C i 5–10 minutter, så osten smelter.

Så er din Big Jumbo XXXL Burger klar til at blive båret ind og chokere alle.

Opskriften er udarbejdet af Boemsen BBQ.