Frikadeller og kartoffelsalat

Put frikadellerne i ovnen, og giv dem ca. 15-20 minutter.

• 1kg kartofler
• 5dl creme fraiche
• 10 cherrytomater
• 1 bundt frisk purløg
• Salt og peber til tilsmagning
• 1 løg eller zittauerløg

Vask og kog kartoflerne og lad dem køle af (de kan med fordel koges om morgenen, før du skal tilberede rette senere på dagen). Skær de kolde kartofler i mundrette stykker. Rør dressingen sammen i en skål med creme fraiche, halverede cherrytomater, snittet purløg og det hakkede løg. Sørg for gemme lidt purløg til pynt før servering. Smag dressingen til med salt og peber. Rør dressingen sammen med kartoflerne. Vend kartoffelsalaten over i en serveringsskål og drys purløg på toppen.

Opskriften er udarbejdet af Vildmedmad.dk