Kalve Ribeye på Traeger grillen – mørt og saftig

1 stk. Kalve Ribeye
Magic Dust*
3–5 fed hvidløg
Madolie eller smør
Frisk rosmarin
Parmesanost

Klargøring:

Pak din Kalve Ribeye ud, skyl den kort under koldt vand, og lad den ligge et par minutter på dit spækbræt. Det giver overfladen tid til at tørre lidt op, så krydderierne hæfter bedre.

Drys et jævnt lag Magic Dust over hele ribeyen. Lad den hvile i 15 minutter, så krydderierne får lov til at trænge lidt ind.

Imens kødet hviler, starter du din træpillegrill op.
I denne opskrift er der brugt en Traeger Pro 575*.

Grilning:

Start Traeger-grillen på 140 °C. Når grillen har ligget stabilt der i 5 minutter, sænker du temperaturen til 105 °C.

Læg ribeyen i grillen og tilbered den, til kernetemperaturen rammer 56 °C. Det tager ca. 2,5 timer, afhængigt af tykkelse og temperaturstabilitet.

Når ribeyen har nået temperaturen, tager du den af grillen og varmer en pande op med enten smør eller olie.
Knus 3–5 fed hvidløg lige inden brug og tilsæt dem sammen med 2–3 kviste rosmarin.

Brun ribeyen hurtigt af i panden — ca. 1 minut på hver side — så den får en flot stegeskorpe og et ekstra lag smag.

Læg kødet tilbage på spækbrættet, dæk det løst med et viskestykke, og lad det hvile i 10–15 minutter, før du skærer det ud.
Hviletiden gør underværker for saftigheden.

500 g friske båndnudler
2 pk. pikantost
Parmesanost

Klargøring & Tilberedning:

Kog båndnudlerne efter pakkens anvisning.

Når vandet er hældt fra, tilsætter du 1–2 pakker pikantost direkte i den varme gryde. Lad osten smelte, og vend nudlerne godt rundt, så den cremede pikantsauce fordeler sig over det hele.

Når tallerkenen anrettes, drysser du et tyndt lag friskrevet parmesan over både kød og nudler. Det giver en salt, nøddeagtig afslutning, der passer perfekt til den milde kalve-ribeye og den pikante pasta.

Opskriften er udarbejdet af Boemsen BBQ.