Tomahawk Steak – Whisky Style Opskrift

Tomahawk Steak – Whisky Style

En kraftfuld, røgfyldt og elegant opskrift, hvor den karakteristiske tomahawk steak får dybde fra whisky og en let sødme fra æblemost. Kombinationen af røg, sprød stegeskorpe og saftig rosa midte gør det her til en steak, der smager af overskud.

Ingredienser til Whisky Tomahawks

• 2 stk. Tomahawk Steaks

• Steak Seasoner

• Whisky (ca. 10 cl)

• Æblemost eller æblejuice (æblemost anbefales for mindre sødme)

Tilberedning af kød

I køkkenet
Skyl tomahawk-steaksene, dup dem tørre og læg dem på et spækbræt.
Læg derefter hver steak i en frysepose, og hæld ca. 10 cl whisky i posen, så kødet ligger i direkte kontakt med væsken.
Luk posen tæt, og lad kødet marinere i whiskyen i 30 minutter.

Imens forvarmes grillen.
Når marineringen er færdig, tages bøfferne ud og duppes let. Gem whiskyen – den skal bruges igen senere.
Krydr herefter tomahawksene grundigt med Steak Seasoner på begge sider.

Ved grillen
Start grillen på 140°C, og lad den køre stabilt i 5 minutter.
Skru derefter ned til 105°C, og aktiver Super Smoke-funktionen, hvis din grill har det.
Denne opskrift er lavet på en Traeger Timberline L*.

Læg tomahawksene på øverste rist, og placér en foliebakke med den brugte whisky direkte under bøfferne. Luk låget og lad dem ryge i 1 time.

Efter en time sprøjtes bøfferne grundigt med æblemost eller æblejuice – så meget, at saltlaget løsner sig en smule.
Gentag denne proces 3 gange med 15 minutters mellemrum.

Skru derefter grillen op til 120°C, sæt et stegetermometer i kødet, og grill til en kernetur på 54°C for perfekt rosa midte.
Når temperaturen er nået, tages tomahawksene af og hviler i 15 minutter.

For at få den perfekte stegeskorpe brunes bøfferne direkte på en støbejernsplade eller pande i 4 minutter på hver side.
Til sidst lægges de tilbage i grillen på keep warm-funktionen i 20 minutter – her udvikles den smukke, gyldne whiskyfarve, der kendetegner retten.

Opskriften er udarbejdet af Boemsen BBQ.