Kalveculotte

Kalveculotte – Mør, saftig og klassisk stegefavorit

Kalveculotte er indbegrebet af mørt og delikat kød med en karakteristisk fedtkant, der sikrer smag og saftighed under tilberedning. Udskæringen stammer fra unge kalve, hvilket giver kødet en lys farve, fin struktur og en usædvanlig blødhed – perfekt til dem, der ønsker en mild og elegant kødoplevelse.

Hvorfor vælge Kalveculotte?

✔ Ekstra mør – Kalvekødets naturlige fine struktur giver en smørmør spiseoplevelse
✔ Klassisk med et twist – En populær udskæring med mildere smag end okseculotte
✔ Nem tilberedning – Perfekt til både hverdagsmiddage og festlige lejligheder

Anvendelsesmuligheder:
Kalveculotte er en alsidig udskæring, der egner sig til både stegning i ovn, grill og sous vide. Den milde smag gør den ideel i selskab med krydderurter, smørsauce eller en fyldig flødesovs.

Helstegt i ovn:
Krydr med salt, peber og evt. rosmarin eller timian. Steg ved lav temperatur og afslut med høj varme for en sprød fedtkant.

Grill:
Grill culotten hel med låg på grillen, eller skær den i skiver og grill hurtigt over høj varme. Fedtkanten smelter og giver masser af smag.

Sous Vide:
Tilbered ved lav temperatur i flere timer for maksimal mørhed. Slut af på en varm pande eller grill for at danne stegeskorpe.

Tips til tilberedning:
Lad kødet hvile 10-15 minutter inden udskæring, og skær altid mod fibrene for det mest møre resultat. Server gerne med flødekartofler, grønt og en god sauce for en komplet ret.