Onglet (Hanging tender / Nyretapper)

Hanging Tender (Onglet / Nyretappe) – En Overset Perle Fyldt Med Smag

Hanging tender, også kendt som Onglet eller Nyretappe, er en fantastisk udskæring, der ofte er overset, men som virkelig fortjener sin plads på bordet. Denne muskel hænger mellem dyrets ribben og mave, og er kendt for sin dybe, intense smag og mørhed, når den tilberedes korrekt.

Hvad Gør Hanging Tender Særligt?

• Smag: Hanging tender er en af de mest smagfulde udskæringer på dyret, med en rig oksekødssmag, der minder om flank steak, men endnu mere intens. Perfekt til kødelskere!
• Tekstur: Denne udskæring er utrolig mør og saftig, hvis den skæres rigtigt på tværs af fibrene. Den er meget løs i fibrene, hvilket gør at den smelter i munden, når den er tilberedt korrekt.
• Eksklusivitet: Der er kun én hanging tender pr. dyr, hvilket gør det til en sjælden og eftertragtet udskæring.

Anvendelsesmuligheder:

• Grill: Hanging tender egner sig perfekt til grillen. Steg den ved høj varme for at opnå en flot stegeskorpe, og lad den derefter hvile for at opnå den bedste smag og mørhed.
• Pandestegning: Giv din hanging tender en god omgang på panden med smør, hvidløg og friske krydderurter som timian eller rosmarin. Husk at skære kødet på tværs af fibrene for den mest møre oplevelse.
• Sous Vide: Ved sous vide får du maksimal kontrol over mørhed og saftighed. Efterfølgende kan du give kødet en hurtig stegeskorpe på grillen eller panden for ekstra smag.

Tip Til Tilberedning:

Hanging tender har en central sene, som du med fordel kan fjerne inden tilberedning, eller du kan vælge at stege kødet som det er og skære udenom. Husk altid at skære på tværs af fibrene for at opnå den bedst mulige mørhed.

Hvorfor Vælge Hanging Tender?

Denne udskæring er for dem, der ønsker en kraftfuld oksekødssmag og en udsøgt spiseoplevelse uden at betale for premium-udskæringer som ribeye eller filet. Hanging tender er budgetvenlig, men fyldt med smag, og det er en udskæring, der vil overraske selv den mest krævende gæst.