Svineskank 1,0-1,3kg

Ingredienser:

2 svineskanke (1,3-1,6 kg hver)
2 spiseskefulde salt
1 teskefuld groftkværnet sort peber
1 teskefuld tørret timian
1 teskefuld tørret rosmarin
2 laurbærblade
4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
1 stor løg, skåret i ringe
2 gulerødder, skåret i skiver
2 selleristilke, skåret i skiver
2 dl tør hvidvin
4 dl hønsefond eller bouillon
2 spiseskefulde olie
Ekstra salt til sværrene

Fremgangsmåde:
Start med at forvarme ovnen til 160°C.
Skyl svineskankene og tør dem grundigt med køkkenrulle.
Rids sværerne i skanken, omkring 1 cm fra hinanden.
Vær forsigtig med ikke at skære for dybt ned i kødet.
Gnid svineskankene grundigt med salt, peber, timian og rosmarin, især i ridserne.
Varm olien op i en stor ovnsikker gryde eller stegepande over medium varme.
Brun svineskankene på alle sider, indtil de er gyldne.
Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri til gryden og steg dem sammen med svineskankene i et par minutter, indtil de begynder at blødgøre og udvikle smag.
Tilsæt hvidvinen og lad den koge i et par minutter, indtil den er reduceret lidt.
Tilsæt laurbærblade og hønsefond eller bouillon.
Bring det hele i kog.
Dæk gryden med et låg eller aluminiumsfolie og placer den i den forvarmede ovn.
Steg svineskankene i ovnen i ca. 3-4 timer, eller indtil kødet er utroligt mørt og nemt falder fra benene.
Når svineskankene er færdige, øg ovntemperaturen til 220°C.
Fjern gryden fra ovnen og tag svineskankene ud.
Læg dem på en bageplade og sæt dem tilbage i ovnen i et par minutter, eller indtil sværrene er blevet sprøde og gyldne.
Hold øje, så de ikke brænder på. Imens svineskankene er i ovnen, kan du lave en lækker sauce ved at reducere saften i gryden over medium varme og smage til med salt og peber efter behov.
Server de nordisk inspirerede svineskank med de sprøde svær, sauce og dit foretrukne tilbehør.
Traditionelt serveres de med kartoffelmos eller rødkålssalat.

The Meat Club sender ordre afsted hver eneste tirsdag og tordag. Det betyder at hvis har du afgivet din ordre på vores hjemmesiden inden kl 10 på den bestemte pakkedag - vil du modtage din levering dagen efter.

Vi sørger for at pakke kødet trygt og godt i termokasser med fryselementer, så kødet har den rigtige temperatur hele vejen. 

Pakken vil blive stillet foran din hoveddør - du har dog mulighed for at ændre placeringsted i 'ordrekommentarfeltet' i forbindelse med afgivelse af ordre. Her kan du f.eks. skrive garage eller lignende. 

Har du brug for læse mere om vores fragt og levering - så tryk her.